Photos

l'élevage
Les serres

   C’est là que ça se passe
Une serre de 50 m. sur 8 et une autre plus petite
de 36 m. sur 8, couvertes de filet d’ombrage coupe-vent

Aménagement intérieur

l'intérieur au mois de Mars

L’aménagement intérieur des serres.
 
Les supports avec les baches noires servent de « surfaces de collage ».
Les escargots vont y trouver de l’ombre et un refuge en cas de grosse pluie.
De chaque coté, une mangeoire couverte reçoit la nourriture.
 
 
 
 
arrivée des naissains

arrivée des naissains

 
 
Nous ne faisons pas la reproduction qui est un  métier à part entière.
 
Les « naissains », petits escargots de 5/6 jours nous sont livrés en boite de bois.
Une boite de camembert en contient environ 3000.
 
 
 
 
 
Le lacher

Premier "pas"

 
 
Une petite heure après l’ouverture des boites de camembert
150 mille petits escargots se répandent dans les 600 m² des parcs
 
 
 
 
 
 
 
 

Y a du monde!!!

 
Avec l’ancien aménagement, il n’y avait pas la place
pour tout le monde à l’ombre.
 
Sur l’image, les escargots ont environ trois mois.
 
 
 
 
 
 
 
récolte

La récolte, environ 10 milles par jour

 
 
La récolte est facilitée par le faible poids des supports (bois et plastique).
A trois personnes, nous récoltons environs 10 mille   »gros gris » par jour, qui sont triés, mis en filet et étalés sur des palettes pour un jeûne de 10 jours.
Aprés la période de jeûne, les escargots sont stockés dans un camion frigo à 6° en attendant d’être préparés en laboratoire agroalimentaire agréé.
 

Héliciculture Raisonnée !!

Nous n'avons pas le label BIO, qui implique trop de procédures et un surcôut certain, pour nous comme pour vous.
Néanmoins je crois pouvoir dire que nous sommes en héliciculture raisonnée, en effet dans nos parcs d'élevage il n'entre aucun engrais ni pesticide d'aucune sorte et dans nos bocaux d'escargots il n'y a pas d'épices lyophilisées, ni de colorants, ni de conservateurs.
Le court-bouillon est fait avec les légumes et les herbes aromatiques de notre jardin, lui aussi conduit en raisonné.

Conseils

Ne faites pas "dégorger" vos escargots vivants au gros sel, c'est inutile et cruel.
Pour les abattre, ne les mettez pas non plus dans l'eau avant qu'elle ne soit à ébullition.
Suivez ces deux trucs, vos petites bêtes seront plus tendres.
Faites simplement jeûner vos escargots 8/10 jours, les jeter dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, les décoquiller, les nettoyer et seulement là vous pouvez les brasser avec du gros sel et du vinaigre pour les débarrasser de leur mucus.
Procèdez à un (ou plusieurs) rinçage(s) à grande eau.
Un court séjour dans l'eau bouillante salée et vinaigrée (10') devrait parachever ce grand nettoyage.
Bon appétit!!!