Foires & Marchés

les deux jours du goût à la salle walmy a MENOU les 2 et 3 décembre
rendez-vous à ne pas manquer

Nous serons sur les marchés suivants au cours des prochains mois.

  • Bar le duc salon gastronomie et terroirs hall des brasserie les 23 et 24 septembre
  • Thonnances les Joinville, fêtes des cucurbitacées les 30 septembre et 1er octobre 
  • Recy le 15 octobre
  • Bussy le repos au jardins des zayons le 28 octobre
  • Courtisols le 26 novembre
  • SAINTE MENEHOULD  2 & 3 DECEMBRE à la salle Valmy à ne pas manquer!!!!

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 N’hésitez pas à nous contacter six mois à l’avance
si vous souhaitez notre participation à un marché ou une manifestation Gastronomique

Portes ouvertes sur l’exploitation le dimanche 17 septembre 2017 de 10 h à 18 h.


Je tiens à remercier tous les participants, clients comme exposants pour cette belle journée d’amitié et de gourmandise. 

Nous pouvons vous mettre en relation avec les producteurs
avec qui nous avons l’habitude de  travailler
et qui font d’excellents produits

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Vous trouverez quelques-uns d’entre eux dans nos liens
«produits du terroir»

 

Héliciculture Raisonnée !!

Nous n'avons pas le label BIO, qui implique trop de procédures et un surcôut certain, pour nous comme pour vous.
Néanmoins je crois pouvoir dire que nous sommes en héliciculture raisonnée, en effet dans nos parcs d'élevage il n'entre aucun engrais ni pesticide d'aucune sorte et dans nos bocaux d'escargots il n'y a pas d'épices lyophilisées, ni de colorants, ni de conservateurs.
Le court-bouillon est fait avec les légumes et les herbes aromatiques de notre jardin, lui aussi conduit en raisonné.

Conseils

Ne faites pas "dégorger" vos escargots vivants au gros sel, c'est inutile et cruel.
Pour les abattre, ne les mettez pas non plus dans l'eau avant qu'elle ne soit à ébullition.
Suivez ces deux trucs, vos petites bêtes seront plus tendres.
Faites simplement jeûner vos escargots 8/10 jours, les jeter dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, les décoquiller, les nettoyer et seulement là vous pouvez les brasser avec du gros sel et du vinaigre pour les débarrasser de leur mucus.
Procèdez à un (ou plusieurs) rinçage(s) à grande eau.
Un court séjour dans l'eau bouillante salée et vinaigrée (10') devrait parachever ce grand nettoyage.
Bon appétit!!!